Ølfilosofi
"Den bedste øl er den, du bedst selv kan li´". Når det er sagt, så er øllet de mange udtryks land, og der fås et utal af varianter fra tørstslukkende pilsnere over hyggeøl på værtshuset til chokolade stouts, der kalder på en kop stærk kaffe som ledsager.
Vores indgang til at brygge øl er, at oplevelse og kvalitet skal følges ad. Vi vil hellere kassere en opskrift eller - måtte det sjældent ske - et bryg, end præsentere øl, vi ikke kan stå inde for.
Hver øl skal have sin egen harmoni og sit eget udtryk: Mild og frisk som Red Irish eller voldsom og opmærksomhedskrævende som Barley Wine.
At øl ikke alene er den nordiske pilsnertype vi alle kender og er glade for, er en opdagelse der har bredt sig til vel næsten alle danskere de senere år. Det stiller krav til os der brygger øllet om at fortælle om øllet, dets indhold og hvad den enkelte øl - måske - egner sig bedst til. Nogle oplysninger står på flaskeetiketterne, andre vil vi sætte her på hjemmesiden.
Flaskeøllets ingredienser er deklareret fuldt ud, fordi vi mener det hører sig til at forbrugeren ved hvilke ingredienser, der indgår - selvom den gældende mærkningslovgivning undtager varer med over 1,2% alkohol for deklarering af andet end allergener, alkohol og lakrids samt volumen.
Holdbarhed: Flaskemodnet øl - ufiltreret og upsateuriseret - er tappet 6-8 mdr. før udløbsdatoen på etiketten (Humlechock dog længere!).
Oprindelse: Vi skriver på etiketten hvor øllet er brygget og tappet. Det gør vi fordi bryggerierne har forskellige processer, som hver især påvirker øllet.
Udløbsdatoen er samtidig lot-mærkning, dvs. øl tappet samme dag er brygget i samme forløb og lagret i samme tank.
Tappeugen har altid været angivet på vore fustager, så spørg eventuelt på værtshuset hvad der står på manilla-mærket på den fustage, dit glas er tappet fra. Vores fustagetappede øl har generelt 6 mdrs holdbarhed.
Links til arbejde med kvalitet, som William har været initiativtager til og er involveret i: